かごしま食楽彩菜「野菜料理」
地元の豊富で安全な食材を、
どんどん食べよう！「地産池消」の提案！
フードコーディネーター
料理作製
内村玲子
とろりと溶け出すチーズをソース代わりに
坊ちゃんカボチャの丸ごとチーズ焼き
「鹿児島ブランド」の第1号に選ばれた「加世田カボチャ」をはじめとして、鹿児島県のカボチャ生産は盛んで北海道に続いて、全国第２位。種類も豊富で、農産物直売所にはたくさんのカボチャが並んでいます。手のひら大の小さな坊ちゃんカボチャを見つけたので、中にチーズを詰めてオーブンで焼きました。ふつうのカボチャよりもビタミンAが豊富でおいしいと定評のある坊ちゃんカボチャ。ほくほくと焼き上がったカボチャを半分に切ると、とろりと溶け出すチーズ。寒い季節におすすめのひと品です。
このレシピで使った鹿児島の食材はコレ！
カボチャ
カボチャには大きく分けると、日本カボチャ、西洋カボチャ、ペポカボチャの3種類があります。西洋カボチャが甘くてほくほくとした味わいがあるので人気ですが、皮が硬く、包丁を入れにくいところが少し面倒。その点、農産物直売所で鹿児島産のカボチャという表示でよく売っているものは包丁も入れやすく、使いやすいのが利点です。ただし、ものによっては味わいが水っぽいものもありますので、選ぶときはずっしりと重いものを選ぶようにすると、ほくほくとした味わいが楽しめます。
坊ちゃんカボチャ４個 ピザ用チーズ適宜 塩・コショウ各少々
①オーブンを230度に温める。
②カボチャは上から１～２cmくらいのところを切り落として取り除いておく。
③②の中心部にナイフを入れて切り込みを入れ、中のワタと種をスプーンで取り出し、きれいにくり抜く。
④①をきれいに洗って水気をよく拭き取り、中に強めに塩、コショウしてからチーズをはみ出るくらいにぎゅっと押し込んで詰める。
⑤天板にオーブン用シートを敷いて③と②で切り落とした上部分をのせ、40分ほど焼く。
⑥器に盛って、上部をふたとして飾る。
※チーズが焦げすぎるようなら、温度を落とす。
※チーズの代わりに生クリームでもおいしい。
※オーブンではなくも、ラップに包んで電子レンジで加熱するのも手軽。
