友子さんの元気ごはん「肉料理」
「今日のごはん、何にする？！」
簡単にできて、お洒落でおいしいレシピがいっぱい！！
栗原はるみ料理教室、小林カツ代料理教室で学ぶ。 雑誌LEE「おやつコンテスト」特選受賞のほか、フジテレビや集英社主催の料理コンテストでも大賞受賞。オリジナリティあふれるアイデア料理と簡単レシピが得意です。
うまみたっぷり
ミルフィーユ味噌カツ
受験シーズンですが「試験にカツ」で、受験生はやはり験をかつぎたいというのが人情。カツを食べて、勝つ気力を養っておくのもいいのでは。豚肉には良質のタンパク質とビタミンB1、B2が豊富に含まれています。特にビタミンB1は牛肉の約10倍も含まれていて、ご飯やパンなどに含まれるブドウ糖を効率よく燃焼させるために必要で、集中力の持続アップや体の疲労回復などの効果があります。また、良質のタンパク質は風邪を予防するなどの免疫力を高める効果もあり、豚肉は栄養面でも受験生にとてもおすすめです。
「ミルフィーユ味噌カツ」は、薄切り肉を重ねた豚カツは柔らかくジューシーでおいしいです。二種類の味噌だれの風味とせん切りキャベツのシャキシャキした食感が、豚カツのおいしさを引き立てます。
「キムチカツ丼」は、定番のカツ丼にキムチを加えることにより、味に深みがでてご飯がすすみ、寒い季節には温まるおすすめの一品です。
手軽にアレンジ！
キムチカツ丼
材料（２人分）
豚ロース 2枚
塩、コショウ 各少々
小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油 各適量
玉ネギ小 1/2個
キムチ 適量
A［だし汁4/3カップ しょうゆ大さじ1½ みりん大さじ1½ 砂糖小さじ1½］
卵 2個
三つ葉 適量
ご飯（温かいもの） どんぶり2杯分
コチュジャン 適量
作り方
①豚肉は筋切りをし、塩、コショウをふっておく。小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の油でカラリと色よく揚げて油をきり、1.5cm～2cm幅に切る。
②フライパンにＡを入れて煮立て、薄切りにした玉ネギを煮る。
③②にキムチと①のカツを並べ入れ、温まったら溶き卵を回しかけ、半熟状になったら火を止め、蓋をして1〜2分蒸らす。
④丼にご飯をよそい、③を半量ずつのせ、三つ葉を散らす。お好みでコチュジャンを添える。
（２人分）
豚薄切り肉 250g
塩、コショウ 各少々
小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油 各適量
A［赤味噌大さじ1½ だし汁大さじ1½ 砂糖大さじ1½ みりん大さじ1 おろしショウガ小さじ1/2 すり白ごま大さじ1/2］
B［甜麺醤大さじ2 だし汁大さじ1 すり白ごま大さじ1/2］
キャベツのせん切り 適量
プチトマト 適量
パセリ 適量
①豚肉は塩、コショウをふっておく。半量の豚肉に、薄く小麦粉をふりながら1枚ずつ重ねていく。残りの豚肉も同様にする。
②①に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をおさえながらしっかりとつける。
③②を中温の油でカラリと色よく揚げる。
④A、Bをそれぞれ混ぜ合わせてたれを作る。
⑤③を食べやすい大きさに切って器に盛り、キャベツ、プチトマト、パセリを添える。④のお好みのたれをかけて食べる。
※スライスチ－ズを真ん中にはさむと、さらにボリュール満点で、味噌だれとよく合いおいしさも増します。
